Proteína Vegetal Tamaño Medio

La proteína de Vegetal Texturizada es extraída de la soja conservando alrededor de un 60% de las proteínas de esta leguminosa, es utilizado como un sustituto de la carne, muy utilizado en las dietas vegetarianas.

Es un alimento o complemento ideal para quienes necesiten aumentar el consumo de proteínas dado que es muy rica nutricionalmente, aportando proteínas vegetales de gran valor biológico, carbohidratos, fibra, minerales y un contenido mínimo de grasas.

La proteína de soja texturizada o proteína vegetal texturizada es muy versátil y después de hidratada ofrece una textura fácil de trabajar en la cocina, como una carne picada por ejemplo, o en una Hamburguesa de soja crujiente.

Ofrece muchas formas de cocinarlo, desde las muy conocidas hamburguesas, que igualmente se puede convertir en albóndigas, nuggets, croquetas, etc., hasta incluirlo en guisos con otras legumbres y cereales, hacer una salsa boloñesa, un pastel de ‘carne’, un relleno para las berenjenas o los canelones, etc. También se puede utilizar en panadería y pastelería.

La rehidratación de la proteína de soja texturizada es muy rápida, bastan 15 minutos en agua fría e incluso menos si el líquido se calienta. Para empezar a aportarle sabor, se puede rehidratar en caldos o fondos. La proporción de líquido que necesita para rehidratarse también dependerá de las características de cada preparación, por ejemplo, si se desean hacer las hamburguesas, bastará con escurrir bien la proteína una vez que ha absorbido el agua necesaria.